Henglein Schupfnudeln


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Damals wurden sie allerdings nicht aus dem bekannten Kartoffelteig geformt, sondern aus Weizen- und Roggenmehl hergestellt, da Kartoffeln noch nicht verbreitet waren.

Heutzutage sind Kartoffeln die bekannteste Grundzutat. Der Name Schupfnudeln kommt übrigens von "schupfen", einem Ausdruck, der die rollende Handbewegung beim Formen der Teigwaren bezeichnet.

Schupfnudeln sind kleine rollenförmige Nudeln mit spitzen Enden und werden wegen ihrer Form auch als Fingernudeln oder Bubenspitzle bekannt.

Heute sind sie vor allem in Bayern, Baden-Württemberg und Tirol beheimatet. Auch Krautschupfnudeln und Varianten mit Lauch und Zwiebeln geben der Kartoffelnudel eine würzige Note und lassen sich beliebig mit weiteren Zutaten verfeinern.

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3 Kommentare

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